A la Carte

Ons brood

Bij aankomst wordt er brood geserveerd met een amuse

Gillardeau Franse oester nr. 2

“Klassiek”, citroen en peper of “Mignonette”, azijn, rode ui en framboos of “Oriëntaals”, met sesam en gember.

Groene salade met rauwkost, avocado, aubergine, knapperige guanciale, noten en mediterrane vinaigrette.

Groene salade met rauwkost, avocado, aubergine, knapperige guanciale, noten en mediterrane vinaigrette.

Blauwvintonijn met misobouillon, sesam, champignons, komkommer, zeewier, gember en chili.

Carpaccio van lendebiefstuk met zongedroogde tomaten, guacamole, kappertjes, pijnboompitten, rucola en parmezaanse kaas.

Huisgemaakte kroketten van de dag

+ 10 gram Premium Siberische steurkaviaar

Uiensoep met boerenbrood en Franse gratin met kaas.

Verse pasta met gebakken garnalen, knoflook, brandewijn, tomaat, chili en basilicum.

Pego Carnaroli Risotto met octopus, garrafon, saffraan, citrusvruchten en romesco aioli.

Knapperige lamszwezerik met pindakaas, gerookte kaas en gekonfijte kumquat.

Gebakken coquilles en garnalen, zelfgemaakte wijntruffelravioli met een vleugje knoflook.

Foie gras poêle met gekarameliseerde appel, druiven, amandelen en Pedro Ximénez demi-glace.

Kabeljauwhaasje met groene basilicumsaus, gebakken tomaten, tapenade van zwarte olijven en couscousparels.

Zeeduivelmedaillons met inktvisnoedels, pittige witte knoflook, druiven, amandelen en gestoofde prei.

Gegrilde blauwvintonijn met kokosmelk, chili, limoen, gember, koriander, sesamzaad, bosui, sugarsnaps en udon.

Tong Meunière met Franse kappertjesboter, geroosterde amandelen, peterselie en citroen.

Zeebaars met zoutsaus, saffraanrisotto, mediterraan gehakt, gebakken boerenkool en spek. (2 pers.)

Ossenhaasreepjes Strogoff met uien, paprika, champignons en gearomatiseerde rijst.

Eendenborst met sinaasappel, gekonfijte kumquat, aardappel, wortel, wilde asperges en rozemarijn.

Lamsrack met knapperige zwezerik, sesam, tamarinde, honing, gember, knoflook en bosui.

Tournedos met foie gras, champignons, pompoenparmentier, portsaus en truffel.

Specialiteit van het huis: gerijpte Chateaubriant-ossenhaas met een ruime keuze aan garnituren en sauzen. (min. 2 personen)

Gegrilde prei.

Gegrilde bloemkool.

Frietjes met zelfgemaakte mayonaise.

Gearomatiseerde rijst.

Aardappel-parmentier.