Speisekarte

Unser Brot dazu

Bei der Ankunft wird Brot mit Vorspeisen serviert.

Französische Auster Gillardeau Nr. 2

„Classic“, Zitrone und Pfeffer oder „Mignonette“, Essig, rote Zwiebeln und Himbeere oder „Oriental“, mit Sesam und Ingwer.

Grüner Blattsalat mit Rohkost, Avocado, Aubergine, knusprigem Guanciale, Nüssen und mediterraner Vinaigrette.

Grüner Blattsalat mit Rohkost, Avocado, Aubergine, knusprigem Guanciale, Nüssen und mediterraner Vinaigrette.

Roter Thun mit Misobrühe, Sesam, Champignons, Gurke, Seetang, Ingwer und Chili.

Rinderfilet-Carpaccio mit sonnengetrockneten Tomaten, Guacamole, Kapern, Pinienkernen, Rucola und Parmesan.

Hausgemachte Kroketten des Tages

+ 10gr. Premium-Kaviar vom sibirischen Stör

Zwiebelsuppe mit Landbrot und überbackenem Käse nach französischer Art.

Frische Pasta mit sautierten Garnelen, Knoblauch, Brandy, Tomaten, Chili und Basilikum.

Pego-Carnaroli-Risotto mit Oktopus, Garrafon, Safran, Zitrusfrüchten und Romesco-Aioli.

Knusprige Lammbries mit Erdnussbutter, geräuchertem Käse und kandierter Kumquat.

Gebratene Jakobsmuscheln und Garnelen, hausgemachte Weintrüffel-Ravioli mit einem Hauch Knoblauch.

Foie Gras Poêle mit karamellisiertem Apfel, Trauben, Mandeln und Pedro Ximénez Demi-Glace.

Kabeljaufilet mit grüner Basilikumsauce, sautierten Tomaten, schwarzer Oliventapenade und Couscousperlen.

Seeteufelmedaillons mit Tintenfischnudeln, scharfem weißem Knoblauch, Weintrauben, Mandeln und geschmortem Lauch.

Gegrillter Blauflossenthunfisch mit Kokosmilch, Chili, Limette, Ingwer, Koriander, Sesam, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten und Udon.

Seezunge nach Müllerinart mit französischer Kapernbutter, gerösteten Mandeln, Petersilie und Zitrone.

Mit Salz gewürzter Wolfsbarsch mit Safranrisotto, mediterranem Hackfleisch, gebratenem Grünkohl und Speck. (2 Pers.)

Streifen vom Rinderfilet Strogoff mit Zwiebeln, Paprika, Champignons und gewürztem Reis.

Entenbrust mit Orange, kandierter Kumquat, Kartoffel, Karotte, wildem Spargel und Rosmarin.

Lammkarree mit knusprigem Bries, Sesam, Tamarinde, Honig, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln.

Rinderfilet-Tournedos mit Foie Gras, Pilzen, Kürbisparmentier, Portweinsauce und Trüffel.

Eine Spezialität des Hauses: gereiftes Rinderfilet Chateaubriant mit einer großen Auswahl an Beilagen und Soßen. (mind. 2 Personen)

Gegrillter Lauch.

Gegrillter Blumenkohl.

Pommes Frites mit hausgemachter Mayonnaise.

Aromatisierter Reis.

Kartoffelparmentier.